Laver les aubergines, les couper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur et les faire dégorger dans le gros sel pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Couper les courgettes et les tomates en rondelles de 3 mm d’épaisseur et peler et hacher l’oignon et l’ail.
Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin, parsemer d’oignon et d’ail et les répartir uniformément.
Égoutter les aubergines puis dresser les légumes en alternance et en cercle dans le plat. Assaisonner, parsemer d’herbes de Provence puis arroser avec le restant d’huile d’olive.
Enfourner pendant 50 min à 190°C. Au bout de ce temps ajouter le Nurishh® Mozzarella sur les légumes et faire gratiner sous la salamandre.
Au moment de servir, ajouter le basilic frais.
